【DREAMBEERおつまみレシピ】ベルジャンホワイトに合わせて〜レモン香る『パクチーと生ハムのタルトフランベ』
発酵させない生地で作る簡単タルトフランベはいかが？パリッ、サクッと軽快な歯応えのおつまみには、ベルジャンホワイトと相性のいいサワークリーム、パクチー、リッチでとろける生ハムをトッピングに。
【材料】4人分（20cm×26cm 2枚分）
生地
- 中力粉（なければ強力粉と薄力粉を各100gずつ）：200g
- 水：100cc
- 塩：小さじ1/4
- サラダ油：大さじ1
サワークリームベース
- サワークリーム：100g
- 生クリーム：100g
- 塩：小さじ1/2
トッピング
- パクチー：50g〜好きなだけ
- 生ハム：80g
- 万能ネギ：6本
- レモン：少々
【作り方】
- ボウルに中力粉、水、塩、サラダ油を入れて混ぜ、ひとつにまとめ生地の表面がなめらかになるまで捏ねる。乾燥しないようにラップをして30分置き馴染ませる。
- パクチーはザク切り、万能ネギは小口切り、生ハムは一口大に切る。
- 別のボウルにサワークリームを入れて練り、生クリームと塩を足して混ぜる。
- 1の生地を半分量にして麺棒で長方形に薄くのばす。3のクリーム1/2量、万能ネギ1/2量をちらし230℃のオーブンで10分焼く。残りの生地も同様に焼く。
- 4に生ハムとパクチーの半量ずつをのせ、香り付けにレモンの皮をおろし器で擦り（千切りにしても）ふりかける。
【ポイント】
サクッとさせるために生地は薄く伸ばして焼きましょう。また生地がベタつく場合は打ち粉をしましょう。
本来は玉ねぎとベーコンで作るタルトフランベも、パクチーと生ハムに替えればホワイトビールにピッタリのおつまみに。昼下がりの軽いランチやパーティなどの前菜にも活躍します。
