【DREAMBEERおつまみレシピ】ガツンとくるIPAにクセのあるラム肉が最高に旨い！『ラムミートボール』 諏訪浪漫ビール 信州浪漫6HOP IPA
玉ねぎの甘みやスパイスの刺激、レモンの酸味がラム特有の香りと旨味に重なりあい、IPAの苦味とも調和します。ヘルシーなラム肉だからモリモリ食べられる！
【材料】2〜3人分
ラム薄切り肉（ラム挽肉でも）：300g
紫玉ネギ：1/2個
パクチー（茎、根部分）：1束分（大さじ2〜3）
ニンニクすりおろし：1片分
酒：大さじ1
オリーブオイル：適量
スパイスペースト
-卵：1個
-パン粉：大さじ2
-クミンパウダー：小さじ1
-コリアンダーパウダー：小さじ1
-胡椒：小さじ1/4
-塩：小さじ1弱
付け合わせ
-パクチー（葉部分）：1束分
-紫玉ネギ輪切り（上記の中心部分を除いたもの）
-レモンくし切り：1個分
-岩塩：適量
-唐辛子フレーク（一味唐辛子でも）：適量
【作り方】
- 紫玉ネギは輪切りにして半量の中心部分を粗微塵に切る。もう半量の外部分は付け合わせに使う。パクチーの葉部分はザク切り、茎と根はみじん切りにする。
- ラム薄切り肉はフードプロセッサーで好みの荒さに挽く（なければ包丁でたたいても）。
- ボウルにスパイスペーストの材料を入れて混ぜ、2のラム肉を足して粘りが出るまでよく混ぜる。1の紫玉ネギ、パクチーの茎と根、ニンニクすりおろしも足して混ぜ、3cm長さの小判形を12個作る。
- フライパンにオリーブオイルを多めに入れて中火にかけ3を入れて両面を焼く。酒を入れてアルコールをとばし、蓋をして3分ほど蒸し焼きにして中まで火を通す。
- 付け合わせとともに4を皿に盛り付ける。レモンを絞り岩塩と唐辛子フレークを好みで付けていただく。
【ポイント】
しっかりと焼くことで肉の旨みや歯ごたえ、スパイスの香りがより感じられる仕上がりになります。
甘味、塩味、酸味、辛味、香りと様々なフレーバーが織りなすおつまみでIPAを存分に楽しんで！
