【DREAM BEERで飲めるビール】6種類のアメリカンホップを贅沢に使用した『信州浪漫６HOP IPA』

こんにちは！DREAM BEERです。

DREAM BEERは多彩なビールを楽しむための会員制ビールサービスです。本Blogでは定期的に、DREAM BEERで提供予定のビールを紹介してまいります。

第十七回で紹介するのは、長野県諏訪市にある老舗蔵元、諏訪浪漫ビール（麗人酒造株式会社）が手がける『信州浪漫6 HOP IPA』。柑橘系フレーバーと刺激的な苦味が特徴のビールです。

清酒製造で培った技で醸すクラフトビール

諏訪浪漫ビールがある諏訪盆地は、フォッサマグナ（中央大地溝帯）の上に所在し、諏訪湖、上諏訪温泉等に恵まれた風光明媚な海抜759mの高原です。諏訪市の甲州街道沿いには約400mの道のりに5軒の酒蔵（「舞姫」「麗人」「本金」「横笛」「真澄」）が立ち並び、“諏訪五蔵”と呼ばれています。

その内のひとつ、諏訪浪漫ビールは1789年（寛永元年）より清酒を製造しています。水にこだわり、蔵元自身が真に飲みたいと思う品質本位の酒造りを貫き続けています。蔵の井戸に湧く霧ヶ峰伏流水で造られる日本酒は諏訪の風土が生み出した格別の旨さで、30年以上の古酒（長期醸造酒）の蔵元でもあります。

清酒造りは冬の仕事が多く、冬は季節労働（杜氏や蔵人など）に頼っていましたが、通年で雇用を維持しようと、1999年（平成11年）にクラフトビール醸造を開始。清酒製造で培った技を活かせること、また清酒以外の酒類を醸造することで、技術向上にもつながるという思いもありました。

日本酒の仕込みにも使っている霧ケ峰の溶岩台地に濾過された伏流水と、名湯上諏訪温泉を使ってビールを造っています。温泉に豊富に含まれるミネラル分には酵母の発酵を促進する働きがあり、しっかり発酵した味わい深いビールができあがります。

ビールの原料となる麦芽には、ビール醸造に最適とされる大粒の二条大麦を100％使用し、一番麦汁のみを使って仕込んでいます。

モットーは、「自分たちが飲んでおいしいと感じるビールを造ること」。おかわりしたくなる、ドリンカビリティーの高いビールを目指しています。

定番ラインナップの特徴は以下の通り。

• 『信州浪漫６HOP IPA』：DREAM BEER提供予定のビール。6種類のアメリカンホップを贅沢に使い、柑橘系フレーバーと刺激的な苦味が特徴。
• 『信州浪漫ゴールデンエール』：DREAM BEER提供予定のビール。カスケードホップを使用した柑橘系の爽やかな香りと、心地よい苦味が楽しめるビール。「ジャパン・グレートビア・アワーズ2020」銅賞受賞、「ワールドビアカップ2018」銅賞受賞。
• 『諏訪浪漫しらかば』（ケルシュタイプ）：長野県の県の木「しらかば」をイメージ。喉越しはスッキリ、後味として残る旨みや苦味がクセになるビール。「インターナショナル・ビアカップ2018」銀賞受賞。
• 『諏訪浪漫りんどう』（アルト）：長野県の県の花「りんどう」をイメージ。カラメル麦芽を大量に使用する軽い甘みと、ホップのすっきりした苦味が調和した力強い色合いのビール。「インターナショナル・ビアカップ2016」金賞受賞。
• 『諏訪浪漫くろゆり』（スタウト）：長野県を代表する高山植物「くろゆり」をイメージ。ロースト麦芽の香りと苦味が特徴の、切れ味のよい濃厚な色合いのビール。
• 『信州浪漫オリジナルエール』（アルクマ缶）：カスケードホップの爽やかでフルーティーなアロマと、スッキリとした心地よい苦味が楽しめるビール。「インターナショナル・ビアカップ2019」銀賞受賞。
• 『信州浪漫ウィートエール』（アルクマ缶）：小麦麦芽を使用した、すっきりとした喉ごし。小麦の優しい味わいの中に、柑橘系のフルーティーな香りとホップの爽やかな苦味が楽しめるビール。「インターナショナル・ビアカップ2019」銀賞・銅賞W受賞。
• 『Reneu（レノイ）ゴールデンエール』：柑橘系ホップのフルーティーな香りと爽やかな苦味が調和したビール。「ワールドビアカップ2018」銅賞受賞。
• 『Reneu（レノイ）レッドエール』：麦芽のコクと甘み、ホップの心地よい苦味が調和した、軽やかな口あたりのビール。
• 『Reneu（レノイ）ホワイトエール』：小麦麦芽の優しい味わい、柑橘系ホップのフルーティーな香りと爽やかな苦味が調和した、軽やかな味わいのビール。

DREAM BEERで楽しめるビール『信州浪漫６HOP IPA』

『信州浪漫６HOP IPA』は、アメリカンホップを贅沢に使用したIPAです。使用したアメリカンホップは、チヌーク、コロンバス、シトラ、センテニアル、カスケード、クリスタルの6種類。柑橘系フレーバーと刺激的な苦味が特徴で、アルコール度数も少し強めの6%です。

【開発裏話】
以前より、アメリカンホップにはスペルが“C”で始まるものが多いことに注目していたそうです。調べてみると全部で7種類あり、その内6種類が手に入ることから、『信州浪漫６HOP IPA』の開発に着手。

6種類のホップを使うということから“6”という数字にこだわり、アルコール度数を6％にし、デコクション法を6回に分けて実施しました。デコクション法とは、麦汁をつくる仕込み工程の中でマイシェ（麦のおかゆ）の温度を上げる方法のこと。通常は1～3回が多いそうで、手間をかけ丁寧に温度を上げ完成させました。

【おすすめの楽しみ方】
アルコール度数が6％あり、しっかりしたビールなので、食前から食中までこの一本でおたのしみいただけます。また、焼き肉や唐揚げ、焼き鳥などの肉料理から、焼き魚など、幅広い料理と相性がいいです。ブルワーさんによると、ガトーショコラとのマリアージュが最高とのこと！

【その他データ】
ビアスタイル：IPA
原材料：麦芽（カナダ産、オーストラリア産）、ホップ
アルコール度数：6％

造るのはこの人！ブルワーインタビュー

クラフトビールを醸造するのは宮澤善裕さん。5年ほど前、清酒からクラフトビールの醸造担当になりました。そんな宮澤さん、ビールではスタウトが大好き。それも冷たい状態ではなく、少し暖かい位が好きで、アイスクリームにかけて飲んだり、食べたりして楽しんでいるそうです。

ビール造りのおもしろさは？
繊細な部分もあり、手をかけた分、味わいが変わるところです。

ビール造りの難しさ、大変さは？
洗浄作業などの、地味に見える作業が非常に重要で、体力勝負的なところもあり大変です。微生物を相手にしているところも難しい部分ですね。

ビール造りで大切にしていることは？
自分が飲んでおいしいと思えること。そのために努力することを大切にしています。

DREAM BEERで提供予定の『信州浪漫６HOP IPA』は、“C”から始まるアメリカンホップだけで造った柑橘系の香りと刺激的な苦味が楽しめるビールです。酒蔵の杜氏さん達がこだわって造るクラフトビールをぜひご堪能ください！

【醸造所情報】
醸造所名：諏訪浪漫ビール（麗人酒造株式会社）
所在地：長野県諏訪市諏訪2-9-21
公式HP