【DREAMBEERおつまみレシピ】エール引きたつ『ほろほろ手羽先とさつま芋の照り煮』

手羽先の旨みとさつま芋の甘みを引き出し、和テイストな煮物でもエールにしっくりと馴染むおつまみです。

【材料】4人分

• 鶏手羽先：8本
• サツマイモ：中サイズ1本
• ニンニク：2個
• 酒：大さじ4
• 砂糖：大さじ1
• みりん：大さじ2
• 醤油：大さじ4
• サラダ油：少々
• 糸唐辛子や一味唐辛子：適量

【作り方】

1. サツマイモは一口大の乱切りにして水に浸けアクを取る。ニンニクはブツ切りにする。
2. 鶏手羽先はサッと洗いキッチンペーパーで水気を拭き、味がしみるよう裏側の骨に沿って切り込みを入れる。
3. 深めのフライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、2を入れて両面に焼き色を付ける。焼き色がついたら、フライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭い、酒、みりん、水をひたひたに注ぎ沸騰させたらアクを取る。その後、落としぶたを入れ弱火にして30分煮る。
4. ３に砂糖、醤油、サツマイモ、ニンニクを入れ中火で煮る。サツマイモが柔らかく、手羽先に照りが出るまで煮詰めていく。器に盛りつけ糸唐辛子をのせて完成。

【ポイント】
先に甘みを入れて煮ることによりほろほろと柔らかになります。醤油を入れてから煮詰まってくると焦げるので注意しましょう。

甘辛くてこってりとしたおつまみで飲む苦いビールがウマイ！たまには煮物で飲むビールもオツなもの。