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静岡県 / 静岡市
HORSEHEAD LABSは東海道15番目の宿場町 静岡・蒲原宿の醸造所です。
自社圃場にてホップや副原料を栽培し、ビール造りで出た麦芽やホップカスをたい肥化して使う循環型醸造を行っています。
水は醸造所裏手にそびえる家康公ゆかりの御殿山伏流水を使用。
また醸造設備に組み込まれたIoTセンサーから得られるデータを基に、データサイエンティストが醸造を行う新進気鋭のブルワリーです。
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