参画ブルワリーのご紹介

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石見麦酒

島根県 / 江津市

2015年に島根県西部の石見地方で、代表の山口さんが夫婦で9坪の小さなブルワリーからスタート、2020年には温泉リゾート「風の国」の中に新工場をオープンさせました。江の川の恵みをいっぱいに受けた大麦や日本海の潮風に耐えた柚子など、地元の農産物を最大限に活かし、また特注のポリ袋でビールを発酵、熟成させる通称石見式という方法を編み出して、滋味豊かでバリエーションに富んだビールを造っています。