旅路のブルワリーのビールは全て「蔵熟成」 ヨーロッパなどで受け継がれる伝統的な製法を参考に築130年の古民家の土蔵で熟成をおこなっています。 土蔵に瓶詰めしたビールを熟成させることで、 極め細やかな泡立ち、芳醇でコクのあるビールに仕上がります。飲みやすさに加え、食中酒として食事と合わせやすい、クラフトビールの入口になることを目指した、香りの華やかさと飲みやすさが旅路のブルワリーの一番の特徴です。＃近畿＃近畿エリア＃関西＃関西エリア

鳥取県の国立公園大山（だいせん）の麓、標高３００ｍに位置する“大山Ｇビール”の工場。名水地であるこのエリアで地下１５０ｍから汲み上げた、極めて軟水にあたる良質な伏流水を使用することで風味バランスの良いビール造りにこだわる。また大麦・小麦・ホップ・酒米の栽培にも取り組み、季節限定ビールに使用。フラッグシップ「ヴァイツェン」は、ワールド・ビア・アワード２０１１の“ヴァイツェン部門”で世界一を受賞。＃中国＃中国エリア

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滋賀県近江八幡市に拠点を構える小規模醸造所です。
地元農産品やフードロス、SDGsを意識した醸造を心がけております。
美味しいだけでなく、飲む時の「ワクワク」も一緒に提供できればと考えております。＃近畿＃近畿エリア＃関西＃関西エリア

埼玉県北西部にある秩父市。その市街地から車で30分ほど離れた吉田地区に2017年に誕生した醸造所です。
人の癒しになれる麦酒を目標に、感覚的に好きになって貰えることを大切に。飲みやすさと楽しさが伝えられるビール造りを、目指しております。＃関東＃関東エリア

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「あの時のビール、また飲みたいな」。その瞬間、思い浮かぶのが、私たちのビールであってほしい。大切な人と飲んだ思い出、心からおいしいと感じた衝撃、造り手と語り合った記憶…人生のあらゆる場面に寄り添うビール、そして、もう一度飲みたいビールであり続けたい。
2021年から醸造開始。＃近畿＃近畿エリア＃関西＃関西エリア

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月夜野クラフトビールは、ガラスのテーマパーク「月夜野びーどろパーク」内の地ビールレストラン「ドブリーデン」に併設されています。美味しいみなかみの水でビールを造ろうと、みなかみ町の姉妹都市チェコのウヘルスキーブロット町に協力を求め、チェコの醸造設備を入れて1997年に醸造を開始。群馬県産の麦と三峰山の井戸水で仕込んでおり、群馬県産の“麦の味”を感じてもらうため、あまり苦みを入れていないのが特徴です。＃関東＃関東エリア

2020年茨城県つくば市初のクラフトビール醸造所としてスタートし、
2024年春に筑波山の自然水を使用したビール造りをするため筑波山麓へ工場を新設
豊かな水と、茨城の農作物から生まれる「つくばのビール」そんなこだわりあるビールが生み出す
「人との繋がり」を筑波山麓から全国にお届けします。
ひとつ一つ、真心を込めて。一杯に幸せを！＃関東＃関東エリア

1996年創業嬬恋村に沸く浅間山系の水で製造を始め群馬県産麦芽、自社栽培ホップなど地元原料にこだわってビール造りをしています。今までは兵背うレストラン等、お土産など、ほとんど地元で販売していましたが、他の地域の皆さんにも楽しんでいただけたらと思い参加させていただきました。＃関東＃関東エリア

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大阪市西成区で就労支援に取り組む株式会社シクロが2018年に醸造所を開設。“ディレイラ”とは、フランス語で「道を外す者＝生き方を自分で選ぶ者」を意味し、常識や一本道にとらわれない発想やマインドでビールを造り続けていくことを信念とし、伝統的な製法を踏襲した“アメリカンIPA”から“ミックスジュースIPA”のような変わり種まで、多種多様なビールを造っています。また、アートワークにも力を入れています。＃近畿＃近畿エリア＃関西＃関西エリア

水、麦芽、ホップ、イースト、原材料は基本的にこれだけ。
原材料はシンプルですが、それらの品種、糖化方法、水質調整、発酵管理、副原料など、ビールの味に影響を与える変数は数多くあり、出来上がるビールの味・香りの組合せは無限大です。それらの変数をいかに理解し、コントロールするか。そこがブリュワリーの知識と技術の見せ所。DD4D BREWINGは伝統的な製造手法を踏襲しつつ、現代の様々な手法を取り入れ、ホップの香りが爆発するIPAから酸味の効いたサワーエールまで多様なスタイルを追求し、世界に通用する高品質なビールを造り続けます。＃四国＃四国エリア

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